白木耳的吃法一有多種.《隨息居飲食譜》說它“葷紊皆佳”。介紹幾種味道美、做法簡便的白木耳撰:
(1)煮白木耳湯:將銀耳6克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放在砂鍋內加水煎煮半小時，兌入適量冰糖，就是一碗美味的銀耳湯。凡陰虛發熱、心煩盜汗、失眠多夢者可常服，伏夏飲用，效果更良。
(2)熬白木耳粥:銀耳3克，泡好洗淨與稻米100克同放鍋內，加水熬粥，待熟時再加適量冰糖。低熱盜汗、虛勞咳喘者，常食有效。
(3)蒸白木耳羹:銀耳5克，清水浸泡12小時，放碗中加適量冰糖、百合、蓮子，隔水燕一小時，待銀耳成稠龔狀即可。不但味美可口，而且易于消化，很適于癌症患者食用。
此外，還可以將白木耳與14雞一起炖煮。病後及休質虛弱者食用，可促進健康的恢複。
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