白木耳富含膠原蛋白和維生素B、維生素B,和維生素C，含18種氨基酸，其中有7種爲人體必需氨基酸，還含有脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。
【白木耳藥性功效】
白木耳性平，味甘淡，具有滋陰潤肺、養胃生津、益氣補腦、降壓強心之功效。白木耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提高免疫功能，對多種腫瘤有抑制作用，是癌症患者的保健食品。
【白木耳宜食】
白木耳對於高血壓、血管硬化、肺熱津傷、燥咳無痰、或咳痰帶血、虛勞咳嗽(包括慢性支氣管炎和肺心病)、咽喉幹燥、聲音嘶啞、體弱便秘、眼底出血、慢性腎炎、身體贏瘦、營養不良、病後産後虛弱以及老年人皮膚幹燥引起的痰癢與癌症患者及放療、化療後患者適宜食用。
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