白木耳原是一種野生的食用菌，生長在深山老林，産量極少。以前，被視爲“山珍”和高級滋補藥物而作爲皇室的貢品，價格昂貴。據說，在清朝，一小盒白木耳就要一二十兩銀子;直到六十年代，一斤白木耳還要賣到200元左右。近年來，由于人工栽培獲得成功，各地普迫種植，産盈大增，價格越來越便宜了。
白木耳的營養價值很高，人稱“菌中之冠”。在每百克幹銀耳中，含蛋白質J克，蛋白質中含有17種以上的氮墓酸，人休必須的8種氮基酸中它就能提供e種。白木耳有助于人體健康的多縮抹搶、麥角菌醉、甘露搪醉、海藻糖等含I也很高，此外，白木耳還含有豐富的膠質、維生素B, C及鈣、磷、鐵等礦物質。近代名醫曹炳章說它“寄生于老朽古木結土間，得天地清靜之精氣最足。”
|
